תפריטים לאירועים עסקיים

 

תפריט כנס בוקר + צהריים

בוקר קולינרי מפנק

בית המאפה
קוראסון שוקולד, קוראסון חמאה, קוראסון אגוזים, קראנץ שוקולד, קראץ גבינה, עוגת שוקולד של סבתא, קראנץ פרג, עוגת תפוזים, מאפינס שוקולד, קונפיטורת תות, ריבת תפוזים, קונפיטורת משמש.

אספרסו בר
קפוצ'ינו, אספרסו, לאטה, קפה פילטר, קפה ללא קפאין
מבחר סוגי תה בטעמים, חליטות צמחים, חלב, חלב דל שומן, חלב סויה, סוכר חום, לימון גינה, עלי נענע, מבחר עוגיות הבית.

מיצים מרעננים
מיץ תפוזים טבעי, לימונענע, תפוחים צונן, מים מינרליים, מים בתוספת פירות טריים.

מוזלי יוגורט
מוזלי בהרכבה אישית, גרנולה עשירה, סילאן, דבש דבורים, חמוציות, קוקוס קלוי, אגוזים מקורמלים.

מאפיית לחמים
לחם מחמצת, לחם אגוזים, לחם עגבניות, מיני לחמניות בריאות, בגט איטלקי, מיני לחמניות שעור, מיני בייגל אמריקאי, טפנד זיתים, מטבל עגבניות לחות, מטבל פסטו.

חמוצי השוק
זיתי קלמטה, זיתים ירוקים גדולים, זיתים סורים, מלפפון חמוץ, פלפלים קלויים, מיני חצילונים, שיפקוניות, זית ולימון, זיתים פיקנטיים, פלפל מעושן, פלפל קלוי, קורנישונים, חלפיניו ירוק.

בוקר ישראלי
סלט ירקות בריא , מיקס חסות ויניגרט הדרים ואגוזי מלך, סלט יווני עם קוביות גבינה זעתר ושמן זית, סלט טונה וירקות מוחמצים, עגבניות שרי צבעוניות עם מיני כדורי מוצרלה ובזיל גינה.

 

הצרובים וקלויים
בטטה אפויה בסילאן וסויה, פלפל אדום וטימין, בצל אדום וויניגרט יין, פלפלים צהובים ואיולי שומר, חצילים מתובלים במירין, זוקיני ובלסמי מצומצם.

גבינות ארץ ישראל
גבינה צפתית, גבינת עמק, גבינת פרומעז, בולגרית, רוקפור, קוטג' 5%, גבינה לבנה 5%, גבינת לאבנה שמן זית וזעתר, גבינת שמנת שום ושמיר.

מתחמם
לזניה חצילים עגבניות וגבינות, שקשוקה יפואית עגבניות חממה וביצים אורגניות, פלפלים אדומים, קיש ירקות מקורמלים ושמנת, סופלה חביתת עשבי תיבול.

 

הפסקות  – 1 לבחירה

הפסקה על בסיס פירות – שטרודל פתוח במילוי פירות וקרם שקדים וסוכר דמררה, שטרודל תפוחי עץ ושבבי סוכר, בננות מקורמלות בליווי רוטב טופי וקרמבל אפוי.
מיני טארטלטים פירות וקרם וניל, פאי אגסים וקרם שקדים.

טארט תפוחי עץ מקורמלים, סלט פירות קיצי.

הפסקה על בסיס שוקולד – קוביות ענק של שוקולד בלגי, קוביות בראוניז ואגוזים, עוגת שוקולד ותפוז, קרוקנט שוקולד ואגוזים, טראפלס שוקולד  וברנדי, מיני קוביות שוקולד ושמנת מוקפצות, פאי שוקולד ודפי שוקולד ענקיים.

הפסקת שוק – ממתקי קוקוס אדום, בוטנים מקורמלים, ממתקי חלביציות, שומשומיות אפויות, בלוקים של חלבה: חלבה פיסטוק, חלבה שוקולד, חלבה וניל ומיני מרמלדת פירות.

הפסקה טורקית – מיני רחת לוקום, בקלאווה בסירופ סוכר ודבש, שבקייה תפוחה.
מלבי בליווי סירופ רימונים וקוקוס קלוי, קדאיף אגוזים ופיסטוקים,
עוגת סולת בסירופ ושקד קלוי.

 

שחיתות של צהריים

מחר לחמים ולחמניות בליווי מטבלי הבית

לבחירה 5 סוגים

סלט פנצ'לה
מיקס עגבניות שרי ועלי בזיל ירוק

קוויאר חציל
חציל קלוי בליווי טחינה וסלסלת ירקות

סלט קולסלואו אסיאתי
בתחמיץ סויה ומירין

קוביות בטטה
בתחמיץ סילאן ורימונים

סלט שורשים
מקלוני ירקות בתחמיץ ויניגרט הדרים

סלט מיקס חסות
ירוקים, אגוזי מלך וחמוציות

עשבי תיבול
סלט ירוק ופיצוחים קלויים

קרפצ'יו עגבניות
עגבניות קונפי, שום ובלסמי מצומצם

סלט עגבניות
בליווי בצל סגול ופלפל גינה

סלט ירקות
אנטיפסטי בתחמיץ יין תפוחים

סלט חציל אסיאתי

 

עיקריות

לבחירה 1 מכל קטגוריה

דגים:

פילה סלמון ועשבי תיבול
על מצע שעועית ירוקה מוקפצת ועגבניות מיובשות

פילה דג קוד
בציפוי פריך מוגש בליווי פטוצ'יני שחור

פילה סלמון במרינדת סויה ומירין
בליווי איטריות מוקפציות וירקות סצ'ואן

בקר:

אסאדו עגל
בציר בקר מוגש בליווי קרם תפודים

נתחי סינטה
בליווי מיני תפוחי אדמה, שמן זית ורוזמרין

סטרוגנוף בקר ופטריות
מוגש בליווי תפוחי אדמה ובטטה מתובלים

קבב ביתי צרוב
בשיפוד ברזל מוגש בליווי בצל ועגבניות קלויות בגריל

עוף:

פרגית בשבעה תבלינים
מוגש בליווי אורז בסמטי וירקות שורש

שוק וירך
בעשבי תיבול על מצע פריקי ופירות יבשים

אוסובוקו עוף
תבשיל ירקות חורף מוגש בליווי תבשיל בורגול

קוביות עוף
בתבשיל קארי וחלב קוקוס מוגש בליווי ריזוטו פתיתים

צמחוני:

ניוקי תפוחי אדמה בליווי קרם ירקות שורש (טבעוני)

תרמיל פילו במילוי ירקות גינה ורוטב עגבניות חממה (טבעוני)

רביולי בטטה בליווי רוטב פטריות שמפניון

פטוצ'יני בליווי עגבניות שרי, בזיל ירוק וזיתי קלמטה

חטאים מתוקים
מיני טאפלס שוקולד, מיני קרמבו וניל, מיני בראוניז, קוקילידה, סושי בננה, סושי וניל קרמבו טופי, מיני פבלובה במילוי קרם מנגו וקרם פטל

 

תפריט כנס ערב

סלטים ומנות פתיחה (5 לבחירה)

קרפצ'יו בקר
לבבות ארטישוק קלויים, קונפי שרי, בלסמי מצוצמם ושמן זית

סביח פתוח
קוביות חציל אפוי, ביצה רכה, טחינה לבנה, סחוג ביתי ועמבה הודית

מקרון פיסטוק במילוי כבד אווז
בעיטור ריבת פירות יער ומיקרו אפונה

סקורדלה סלקים אפויים
מונחים על קרם שקדים מתובל ושזיף סנטה

קרפצ'ו סלק
בליווי כדורי מלון, שרנטה וחומץ תפוחי גולן

סביצ'ה סלמון
בליווי תחמיץ הדרים, איולי לימון, קרם חציל, קונפי שרי, קרפצ'יו עגבניות חממה צלויות מוגשת בליווי קונפי שום חומץ בלסמי ושמן זית כתית

סלט פנצלנה
עגבניות צבעוניות, עלי בזיל ירוק, צנובר קלוי וזיתי קלמטה

קוויאר חציל
בעיטור סלסת עגבניות, עלי פטרוזליה, לימון פרסי ושמן זית

פטריות פורטבלו ושמפניון
בתיבול סויה ומירין, מיני צנונית ונבטים סיניים

 

עשבי גינה
בליווי טאבולה פנינה ושקדים מסוכרים

סלט קינואה
אדומה בליווי חמוציות, שברי פקאו מסוכר, נענע וסלרי סטייק

עלי תרד צעירים
חזה אווז מעושן צלוי וצי'פס בטטה עם וינגרט אסיאתי

סלט שוק
ירקות גינה חתוכים גס בתיבול מלח ים, שמן זית ולימון סחוט

 

מתחמם

1 לבחירה מכל קטגוריה

דגים:

פילה סלמון במרינדת טריאקי
מוגש על מצע פטוצ'יני שחור ואפונת וואסבי

פילה דניס
בלימון פרסי, מלח ים אטלנטי ושמן זית

פילה סלמון
מרינדת סילאן וחרדל דיז'ון מוגש על מצע רביולי בטטה

פילה בורי ים תיכוני
מוגש על מצע תבשיל ארטישוק וזיתי קלמטה

 

בשר:

פטריית פורטבלו צלויה במילוי אסאדו עגל וחזה אווז
בליווי קרם בטטה ורוטב יין

פסטייה
פרגית אפויה מוגשת בעיטור איולי טחינה ואריסה

קדאיף טלה
בשר טלה עטוף בקדאייף מוגש על מצע קרם חצילים, ווינגרט, טחינה וסילאן

כיסוני בצק
במילוי שפונדרה מוגש בליווי רוטב פטריות פורצ'יני

 

בקר:

אנטריקוט צרוב בגריל פחמים
מוגש בליווי תפוחי אדמה מדורה וצ'ילי קלוי

מדליון פילה בקר צרוב
מוגש בליווי קרם תפוחי אדמה, בטטה כמהין ורוטב יין

אסאדו עגל בבישול איטי
מוגש בליווי קרם תפודים ירוק ובצל מקורמל

אנגוס בצליית גריל
מוגש בליווי קובית תפו"א אפוי וציר בקר מצומצם

עוף:

שוק וירך במרינדת סומק ולימון
מוגש על מצע חיטה מעושנת ופירות יבשים

פרגית צרובה בשבעה תבלינים אדומים
מוגש על מצע קרם תפודים ירוק

ספרינג רול פרגית
במילוי חזה אווז ואננס, חרדל וסילאן, מוגש על מצע ירקות גינה

חטאים מתוקים:

עינוגי שוקולד – מיני טאפלסים מוגשים בפלטה למרכז שולחן

 

בסוף הערב, במקביל לקינוחים נפתח אספרסו בר קפה הכולל:

אספרסו (קצר וארוך)
הפוך (פרווה)
תה על כל סוגיו, כולל חליטות שונות

לנוחיות האורחים הקפה מוגש גם לשולחנות ע"י המלצרים.

תפריט קוקטייל צלחת מזלג (5 לבחירה)

קריספי סלמון

קוביות סלמון מצופים בפנקו מתובל, קרם אבוקדו חלק, ויניגרט סויה מירין, סלט עלים, כוסברה ותערובת פיצוחים אסייאתית

קוראסון קורנביף

נתחי קורנביף אמריקאי, מלפפון חמוץ, ציזיקי שום, איולי חרדל, סלט ירוקים וקרואסון ביתי

באן אסאיתי

לחמניות באן מאודות בכלי במבוק, נתחי בקר בבישול איטי, מוקפצים בתבלינים יפנים, סלט קולסלואו אסייאתי, ויניגרט, איולי צ'ילי פיקנטי, קרם חרדל דיז'ון

כנאפה טלה

שכבות קדאיף ובשר טלה אפויים, מוגש בליווי טחינה גולמית, סירופ דבש, תמרים ופיסוטקים קלויים

קבב דג ים

מוגש על פירה חציל, עגבניות שרי קונפי, קרם חציל שחור, גלד בצל סגול מסוכר, טחינה לימונית  ועלי כוסברה

שאוורמה טורקית

נתחי פרגית ובשר טלה מוקפצים על פלנצ'ה לוהטת מוגשים בליווי מיני לאפה

טחינה לימונית , סלט בצל וסומק ,סלט עגבניות פיקנטי, סחוג תימני

צי'קן מסאלה

נתחי פרגית  צרובים בתיבול גראם מסאלה נפרסים פורנטאלי מוגשים בליווי אורז בסמטי וירקות שורש , פלפל צ'ילי , עלי כוסברה , וויגרייט שום

קרפצ'ו אנטריקוט

נתחי אנטריקוט צרובים על פלנ'צה לוהטת מוגשים בליווי טורטיה

עלי חסה רומית , דפי עגבניה שטח , מיני מלפפונים חמוצים איולי סויה ,איולי ברבקיו

המבורגר אמריקאי

המבורגר אמריקאי צרוב על פלנ'צה לוהטת בליווי דפי עגבניה

בצל סגול ,עלי חסה פריכים , קטשופ, מיונז , חרדל , מיני לחמניות

בקר איכרים

תבשיל קוביות אסאדו עגל חצילים מקורמלים בצליים צרובים ציר ירקות שורש מוגש בליווי אורז בסמטי וגבעולי בצל ירוק

מבחר קינוחים – חטאים מתוקים

מיני טאפלס שוקולד , מיני קרמבו וניל, מיני בראוניז , קוקילידה, סושי בננה,

סושי וניל קרמבו טופי, מיני פבלובה במילוי קרם מנגו וקרם פטל.